Sommerpause :-)

Nachdem ich hier eine großzügige Sommerpause eingelegt habe, möchte ich endlich wieder aktiv schreiben und posten. Mein Thermomix ist nach wie vor ein wichtiges "Familienmitglied" geworden und erleichtert mir den Küchenalltag enorm - und es macht einfach auch mehr Spaß.
Eines meiner Lieblingsrezepte habe ich jetzt schon mehrfach getestet: ein türkisches Fladenbrot, das wunderbar zu Suppen, Eintöpfen und Currys passt.

Da ich ja Schwarzkümmel auf dem Brot liebe, war ich recht großzügig, gemischt mit Sesamkörnern ergibt es einen tollen Geschmack. Das ganze Rezept könnt Ihr hier ausprobieren - ich habe sowohl in den Teig als auch in die Glasur die erwähnten Ölanteile zugegeben und statt Joghurt habe ich Milch für die Glasur benutzt.

Rezept Türkisches Fladenbrot für den Thermomix

Es gibt so viele wundervolle Rezepte, die ich bereits ausprobiert habe. Manche kann man einfach so wie sie sind übernehmen, da sie wirklich gut sind. Andere habe ich speziell für mich weiterentwickelt. Nach und nach werde ich Euch hier von meinen "Tests" berichten und erzählen. Vielleicht hat ja der eine oder andere Lust, sie ebenfalls auszuprobieren? 

Es würde mich freuen!

Ich wünsche Euch einen wunderschönen Spätsommertag - hier scheint jetzt endlich die Sonne :-)

Eure Nebelkrähe

Sonntagskuchen

Diesmal hatte ich den ganzen Sonntag für mich alleine, da der Rest der Familie ausgeflogen war. Nach einem ausgiebigen Rumgammel-Frühstück habe ich mir dann wieder meinen heißgeliebten Thermomix vorgenommen und zwei Rezepte ausprobiert, von denen ich zumindest eines schon sehr lange testen wollte. Zuerst wurde der Teig für leckere Schweizer Bürli gerührt und in den Kühlschrank verfrachtet. Und dann war endlich Zeit für eine Hefeteigblume. Der Teig ist mal wieder super gelungen und auch toll gegangen. Dann ging es ans Ausrollen - runde gleichmäßige Teigplatten mussten es werden, vier an der Zahl. Die unterste Platte habe ich mit Nutella bestrichen, ebenso die zweite. Auf die dritte Platte kam eine Marzipanfüllung. Darauf schließlich die letzte Teigplatte. Mit dem Messer ran ans Werk und die "Blume" gebastelt, ab in den Ofen und was soll ich sagen:
Schon eine gute halbe Stunde später wurde die Hälfte des Blumenkuchens von meinen in der Zwischenzeit zurückgekehrten Lieben verspeist. Sowohl mein Mann als auch meine liebste Schwiegermama waren hin und weg und ich muss sagen, ich bin immer noch ein bisschen stolz, wie gut ich sie doch hinbekommen habe. Hier nun also ein Bild meiner "Frühlingsblume"...

Die Bürli wurden übrigens noch spät am Abend gebacken (der Teig muss recht lange gekühlt gehen). Somit gab es (fast) ganz frische Frühstücksbrötchen und auch dieser Test fiel sehr postitv aus und wird mit Sicherheit wiederholt...
Euch allen eine schöne Frühlingswoche,
Eure Nebelkrähe

Was für eine Woche...

... die da hinter mir liegt. Der Kleine hat aus dem Kindergarten einen Magen-Darm-Infekt nach Hause gebracht und ich hatte alle Hände voll zu tun, den Großen und mich und meinen Mann vor Ansteckung zu schützen und den Kleinen zu umsorgen. Die Nächte waren plötzlich nicht mehr zum Schlafen da und entsprechend habe ich mich wie ein Zombie gefühlt. Aber jetzt ist Wochenende, mir ist ein wenig flau, aber soweit ist im Moment alles in Ordnung. Zumindest konnte ich heute meine acht Stunden Schlaf zum Kraft tanken nutzen und der heutige Tag steht ganz auf "Erholung". Bisher recht erfoglreich.
Sogar mein neuer Küchenliebling der Thermomix, den ich seit letzter Woche mein eigen nennen darf, steht bis jetzt ruhig und ungenutzt in der Ecke. Das soll etwas heißen, denn die vergangenen Tage stand er fast nie still. Daher will ich hier nun eine kurze Zusammenfassung der Leckereien geben, die ich in der vergangenen Woche gekocht und gebacken habe.
Zuallererst wollte ich etwas Schnelles und Einfaches probieren und habe aus dem roten Buch die Käsesahnenudeln mit kleinen Abweichungen gemacht. Himmlisch lecker!
Danach wurde ich mutiger und habe Brot und Brötchen sowie Zopf gebacken - teilweise nach für mich neuen Thermomix-Rezepten, teilweise nach meinen eigenen bewährten Rezepten. Alles ist perfekt gelungen! Meine ersten Dampfnudeln/Germknödel, zum Hinknien... Eine Kartoffel-Karotten-Cremesuppe - meine Kinder waren begeistert und wollten sogar mehrfach Nachschlag, ein  voller Erfolg also. Und ich muss auch sagen, so sämig habe ich selten eine Cremesuppe hinbekommen.
Ein russischer Zupfkuchen folgte - auch der war noch cremiger und leckerer, allerdings fand ich hier die Herstellung fast mühsamer als mit der herkömmlichen Küchenmaschine, da man so viel reinigen muss und das ist mit dem Messer immer sehr aufwändig. Nichtsdestotrotz war das Ergebnis genial.
Dann gab es noch Tortellini mit Gemüse und einer sahnigen Sauce - alles zusammen im Thermomix gemacht: mein Mann war sehr begeistert, das zählt zu seinen neuen Lieblingsgerichten.
Weiter geht es - Ihr seht, ich war sehr fleißig :-)
Himbeereis, damit hab ich bei Mann und Sohn gepunktet, da kann kein Eisdieleneis mithalten...
Indisch gekocht habe ich auch, da werde ich aber auch wieder auf mein herkömmliches Rezept zurückgreifen, allerdings wird dieses dann auch im Thermomix gemacht. Maultaschen mit Gemüse und Tomatensahnesauce - lecker.
Mir ist sehr aufgefallen, dass ich weitaus mehr frisches Gemüse gemacht habe als bisher. Da fehlte mir dann oft die Idee und auch die Umsetzung, da mein Topf- oder Mikrowellengemüse nie wirklich gut geschmeckt hat. Daher gab es bisher sehr viel Tiefkühlgemüse. Aber so frisches dampfgegartes Gemüse in einer leckeren Sauce ist wirklich unschlagbar.
Gestern gab es dann wieder frische Brötchen mit frisch geschrotetem Dinkel und außerdem Rosinen- und Schokobrötchen. Frische Fruchtmilch und frischer Fruchtquark rundeten die Probewoche ab und sobald meine alte Form wieder da ist, werde ich mich auch wieder ans Werk machen.
Dazu muss ich allerdings auch noch das eine oder andere Kochbuch wälzen - ich freu mich so :-)
Alles habe ich leider nicht fotografiert - das war dann doch zu schnell wieder weggefuttert ;-)
Aber das Brot und den Zopf kann ich zumindest hier präsentieren!

Neues Projekt - Zewa Easy Pull

Heute will ich von einem neuen Projekt erzählen, das mich sehr interessiert und für das ich mich beworben habe. Über trnd.com haben demnächst 7000 Personen die Möglichkeit den neuen Zewa Easy Pull zu testen. Alles was ich bisher darüber gelesen und gesehen habe, hörte sich sehr interessant an, gerade weil ich eine relativ kleine und enge Küche habe und er sich an so ziemlich jeder Stelle platzieren lässt. Außerdem kann man ihn wohl problemlos einhändig benutzen, was äußerst sinnvoll ist, gerade beim Kochen. Wie oft war ich schon in der Situation, dass eine Hand völlig vermatscht war (vom Hackfleisch, vom Teig, von was auch immer) und ich zwangsweise irgendetwas "einsauen" musste, um mich selbst wieder sauber zu bekommen. Oder auch die Tatsache, dass meine beiden Jungs alles andere als reinliche Esser und Spieler sind... Nur ein dreckiger Junge ist ein echter Junge, das scheint hier das vorgegebene Motto. Und um die allergrößte Sauerei manchmal zu verhindern, wäre schon mehrmals ein einhändig bedienbarer Tuchspender vonnöten gewesen. Ihr seht, ich setze große Hoffnungen in den neuen Zewa Easy Pull und würde daher äußerst gerne zu den Testern gehören. Außerdem finde ich ihn auch recht schick - ob weiß oder schwarz, die Paris-Skyline kann man sich zudem noch aufkleben und ihn dadurch möglicherweise noch stylischer machen.
So, jetzt will ich Euch ein Bild des Zewa Easy Pull nicht vorenthalten, vielleicht darf ich ihn ja schon bald mein eigen nennen...



Drückt mir die Daumen.
Bis bald,
Eure Nebelkrähe

Brotzeit

Ich liebe es ja zu backen und da ich es gestern mal wieder nicht zum Einkaufen geschafft habe, gab es kurzerhand selbstgemachtes Brot. Schnell und einfach sollte es gehen und ich habe mich im Internet inspirieren lassen. So kamen zwei leckere Varianten dabei heraus. Einmal ein tolles Ciabatta, das es zum gekochten Chili con Carne gab. Dann habe ich noch ein Brot - halb Vollkorn-, halb Weizenmehl - gebacken, damit ich meinen Kindern auch was für heute zum Mitgeben hatte. Von beiden Rezepten bin ich restlos begeistert und werde das nun wohl öfter machen. Damit auch Ihr ein schnelles Notfallrezept habt, schreibe ich hier zunächst das Rezept vom Ciabatta auf, das sich vor allem auch für ein Party-Buffet bestens eignet, dann am besten mit Kräutern, Chili, Schinken/Speck, Zwiebeln usw. verfeinert.

Ciabatta 

500g Mehl 

1 Päckchen Trockenhefe 

30 ml Olivenöl 

375 ml lauwarmes Wasser 

1 Teelöffel Zucker

2 Teelöffel Salz 

Alle Zutaten gut verkneten - ich habe meine Küchenmaschine mit Knethaken benutzt. Der Teig wird etwas klebrig. Nun muss er gehen - ca. 45 Minuten. Wenn es bei mir allerdings schnell gehen muss, dann kommt der Hefeteig in die Mikrowelle, niedrigste Stufe (bei mir 100 Watt) und dort dann 3-5 Minuten. Dann noch ganz kurz nachgehen lassen und ab in eine Form oder direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (das habe ich gemacht, nächstes Mal werde ich die Form ausprobieren). Das Ganze kommt dann in den auf 200°C vorgeheizten Backofen und wird dort ca. 25 Minuten gebacken. Da nicht jeder Backofen gleich ist, können Unterschiede in der Backzeit auftreten... 

Das Kind braucht Gemüse....

Da mein Kleinster leider so gar kein Obst und Gemüse essen mag, überkommt mich immer mal wieder das Gefühl, ich muss irgendwie - wie auch immer - was Gesundes ins Kind bekommen. Heute war es wieder mal soweit und ich wollte - ohne jegliche Diskussion zu führen - dass mein dickköpfiger Dreijähriger Karotte und Apfel isst. Da mich zur Zeit eine Angina niedergestreckt hat, wollte ich auf jeglichen Streit und auch Streik verzichten und habe meine Lieblingswaffe rausgeholt:
Wir backen Waffeln. Süße und sehr saftige Waffeln :-) Möhrenwaffeln.
Dazu habe ich mein Lieblings-Waffel-Rezept rausgeholt und zur Feier des Tages direkt erweitert und verfeinert. LECKER!!! Und was soll ich sagen - er wollte immer noch mehr davon... Dazu gab es Apfel-Birnen-Fruchtmus, in pürierter gekochter Form wird Obst zum Glück sehr gerne gegessen.
Für alle, die auch so eigenwillige und vor allem unwillige kleine "Früchtchen" zu Hause haben, schreibe ich doch einfach mal mein unschlagbares Waffelrezept auf. Vielleicht habt Ihr ja Lust auf Nachbacken, die sind nämlich nicht nur vitaminreich, sondern sie schmecken in erster Linie einfach nur wahnsinnig gut.

120g Möhren

1 mittelgroßer Apfel

70g Zucker

4 TL Kakao

4 Eier

1 Prise Salz

etwas Zitronenschale

125g Butter oder Margarine

1/4 l Milch

Zunächst müssen die Eier getrennt werden. Butter und Zucker schaumig schlagen, die Eigelbe dazu geben und das Ganze schön cremig rühren. Mehl und Milch anschließend im Wechsel dazurühren und dann noch den Kakao zufügen und unterrühren. Die Möhren und den Apfel fein raspeln und unter den Teig mischen.

Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und mit der Zitronenschale zum Teig geben und vorsichtig unterheben.

Jetzt könnt Ihr die Waffeln rausbacken (ich habe ein ganz einfaches Doppel-Waffeleisen) und ganz nach Wunsch mit Puderzucker und Obst genießen oder - so wie wir heute mit Apfelmus. 

Guten Appetit!
Eure Nebelkrähe

Doppelte Freude...

Das Wochenende war gleich in zweifacher Weise sehr erfreulich. Zum einen haben wir es endlich geschafft, unseren Urlaub zu planen und auch zu buchen. Die Südfranzösische Mittelmeerküste darf sich auf uns freuen. Die Kinder sind ganz aus dem Häuschen und auch mein Mann und ich, wir freuen uns riesig. Da auch meine Schwiegereltern mit von der Partie sind, wird es sicher hin und wieder auch ein sehr entspanntes Stündchen für Zweisamkeit geben. Perfekt!

Außerdem kam endlich mein Kaffee-Paket von Gourmesso an. Da gestern der kleinere Zwerg krank war, komme ich nun heute dazu, die Kapseln zu testen. Beim Öffnen der Aromaverpackung kam mir direkt ein sehr verführerischer Duft entgegen - die erste Packung, die ich probiere, ist "soffio nocciola". Die Tasse füllte sich langsam, eine wunderschöne Crema entstand und ich durfte den ersten Schluck wagen. Und was soll ich sagen - LECKER!!! Ich habe rein gar nichts auszusetzen und meine Erwartungen sind vollständig erfüllt worden. Wenn die beiden anderen Sorten ebenso gut schmecken, dann werde ich wohl dauerhaft auf diese Kapseln wechseln. Die Preis-Leistung stimmt hier auf jeden Fall, die Kapseln sind zudem aus Kunststoff und nicht aus Alu - mag sein, dass sie dadurch ein klein wenig weniger schick aussehen, aber sowohl die Umverpackung wie auch der Geschmack machen das zusammen mit dem Preis wieder absolut wett.

Ich wünsche Euch einen sonnigen Tag!
Eure Nebelkrähe